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1、桂花肉质细嫩，无刺，味道香甜可口，在宴席上可以用来烹制各种名菜。香菇木耳桂圆肉蒸桂花鱼，嫩滑清香，味道鲜美。用各种调料烹制的红烧桂花鱼，酸甜可口，风味独特；用鱼头和鱼内脏、丝瓜、豆腐等熬制的鱼汤。味道鲜美，营养丰富，是汤中上品。红烧桂鱼是最常见的做法，无论是用料还是烹饪都是最简单的。

2、鳜鱼洗净，背上插一把花刀。

3、锅里放油，油热了放姜片炒香。

4、关小火，煎鱼，鱼放进去后尽量不要动。大约两分钟。

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